پیشگامان

کافه قلیون دار در انقلاب، درک شغل رستوران داری و کافی شاپ داری، احتمالا تنها و مهم ترین ویژگی برای رستوران داران و تمام کسانی است که رستوران و کافه قلیون دار در انقلاب برای آن ها یک کسب و کار تلقی میگردد. شما باید بتوانید ذهنتان را ساماندهی کنید و بدانید مهارت هایی که فرا گرفته اید، گسترش داده اید و در دنیای واقعی یا به عبارت بهتر در عمل در آنها خبره شده اید میتوانند در این شغل به کار آیند، مانند ماهرانه خرید کردن برای کافه قلیون دار در انقلاب، مدبرانه اداره کردن و زیرکانه مذاکره نمودن اما موفق شدن در بسیاری از جنبه های مختلف این کار، دشوار است بنابراین، شما نیاز به درکی درست از مفهوم کار رستوران داری دارید.

 

توانایی حفظ خونسردی در زمان فشار کار، رشد کردن در ناآرامی، و مدیریت کردن دیدگاه ها و شخصیت های متفاوت در این کار، بسیار برای شما کارایی دارد.خواه شما با مشتریان، کارمندان، تامین کنندگان مواد و لوازم، گرایش های متغیر سر و کار داشته باشید خواه با مراجعین دمدمی مزاج، باید پوست کلفت باشید. فشار عمده رستوران به آدم های کم طاقت وارد میشود. کار شما باید فرونشاندن آن خشم ها، روان ساختن آب از میان سنگ ها و آرام کردن طوفان باشد.

محیط رستوران و کافه قلیون دار در انقلاب تهران دقیقه به دقیقه تغییر میکند، پس باید بتوانید خودتان را با وضعیت وفق دهید و ایستاده فکر کنید. به دنبال تیمی از افراد با انگیزه پیشبرد و نتیجه گیری باشید و افراد با انگیزه ی پیشبرد، مدیریت خرد را در مورد آنچه که در تشکیلاتتان رخ میدهد به اجرا در می آورند. افرادی دارای ذهن نتیجه گیر روی پیامد نهایی تمرکز مینمایند. گاهی هر دو مورد لازم است. خلاقیت در کافه قلیون دار در انقلاب امری حیاتی است و خلاقیت را وارد هر زمینه از کسب و کارتان نمایید، از چگونگی به دست آوردن مشتریان و غذا و نوشیدنی تان گرفته تا چگونگی ارتقا کسب و کارتان.این خلاقیت برچگونه انجام شدن کارتان اثر میگذارد.

هر وقت که در رستوران و کافه هستید، باید تمام وقت آماده باشید. رستوران ها و کافه هایی که واکنش عاطفی مثبت دارند آن هایی هستند که دوام می آورند. انرژی مثبت کلید است، به همان صورت نامرئی که هست، و رستوران شما نمیتواند انرژی مثبت داشته باشد اگر شما ندارید. هر وقت که در رستوران یا کافه قلیون دار در انقلاب هستید، پیشرو بودن در این صنعت به معنای قادر به متعادل کردن یک رشته کامل روش های مدیریتی گوناگون است، با دانستن این که چه وقت با مثال هدایت کنید و بدانید کی به نیروها فرمانهای قدم رو بدهید. از همه مهم تر این است که مدیر رستوران موفق میتواند شیوه راهبری خودش را بیابد و با کارکنان، عادلانه، یکپارچه و محترمانه رفتار نماید. مردم دوست دارند احساس اهمیت کنند. آن ها میخواهند بخشی از مجموعه داخل رستوران باشند، بدون توجه به این که وسعت آن مجموعه چقدر است. گفتن مدیرش را میشناسم یا سرآشپزش یکی از دوستانم میباشد لذت بخش است. هیچ چیز مانند صدا زدن یک مشتری به اسم، موجب دلگرمی او برای مراجعه بعدی به رستوران نیست. به همین دلیل، شما عکس های نوه ها، گله هایی در مورد طرح ها و برنامه های بزرگ در سر کار، و داستان های نه چندان جالب راجع به سفر های مشتریانتان را تحمل کنید. همیشه کاری کنید که مشتری احساس خوشایندی و راحتی داشته باشد. تبدیل یک خلق و خوی خوب به بد به طرز ناباورانه ای آسان است. تبدیل یک خلق و خوی بد به خوب به مراتب دشوارتر میباشد.

برای موفق شدن، شما باید شور و شوق داشته باشید. اداره رستوران، فعالیتی است که شما را انتخاب میکند و این شما نیستید که آن را برگزینید. اگر برای این کار اشتیاق نداشته باشید، نمیتوانید مشکلاتی را که ناگهان به وجود می آیند تحمل نمایید، در مقابل آن ها ایستادگی کنید و بر موانع غلبه نمایید.

شما باید بین همه چیز و اشتیاقتان ارتباط برقرار کنید. باید با آن اشتیاق، کارکنان مسئول میزها را در ارتباط با هم نگهدارید زیرا آن ها بینش شما را به مشتریان عرضه میکنند. شما باید افرادی را که ظرف ها را میشویند از نظر روحی در مورد کارشان بشناسید زیرا کثیف بودن ظروف، تجربه بدی را برای مشتری به همراه خواهد داشت. بهتر است مشتریان، تحقق پی در پی انتظاراتشان را برای تجربه از اولین لحظه ای که با هرکس از مسئولین رستوران چه به صورت تلفنی و چه حضوری و یا مستقیم ارتباط برقرار میکنند ببینند. انجام همه این کارها را بدون اشتیاق برای رستورانتان یا کافه قلیون دار در انقلاب تصور کنید، متوجه میشوید که چرا شور و شوق الزامی است.